Czego nie wiesz o tłoczeniu oleju?
Tłoczenie oleju polega na mechanicznym oddzielaniu oleju roślinnego od reszty części rośliny, takich jak nasiona czy owoce. Proces ten może odbywać się na dwa sposoby - na zimno lub na gorąco. Tłoczenie na zimno zachowuje większość wartości odżywczych oleju, ale jest mniej wydajne i daje mniejszą ilość produktu końcowego. Tłoczenie na gorąco polega na podgrzewaniu surowca przed tłoczeniem, co zwiększa wydajność procesu i pozwala uzyskać więcej oleju z tej samej ilości roślin. Oleje rafinowane tłoczone na gorąco są więc bardziej opłacalne dla producentów oleju spożywczego.
Zalety olejów rafinowanych tłoczonych na gorąco
Oleje rafinowane tłoczone na gorąco mają wiele zalet, które sprawiają, że są one coraz częściej wybierane zarówno przez producentów, jak i konsumentów. Przede wszystkim, oleje te są bardziej stabilne niż te tłoczone na zimno, co oznacza, że mają dłuższy okres przydatności do spożycia. Ponadto oleje rafinowane cechują się wyższą temperaturą dymienia, co sprawia, że są one lepsze do smażenia i pieczenia, gdyż nie ulegają rozkładowi w wysokich temperaturach. Są one wykorzystywane w kuchni jako tłuszcze do smażenia, pieczenia czy sałatek. Ze względu na swoją stabilność termiczną i odporność na utlenianie, oleje te świetnie sprawdzają się w wysokich temperaturach.
Należy pamiętać, że oleje rafinowane tłoczone na gorąco mogą mieć różne właściwości w zależności od rodzaju rośliny, z której są pozyskiwane. Dlatego warto zwrócić uwagę na rodzaj oleju przed zakupem, aby wybrać ten, który najlepiej spełni nasze oczekiwania.
Podsumowując, oleje rafinowane tłoczone na gorąco to produkty wszechstronne i coraz częściej wybierane przez konsumentów. Ich zalety, takie jak stabilność termiczna, długi okres przydatności do spożycia oraz szerokie zastosowanie sprawiają, że warto zwrócić na nie uwagę zarówno w kuchni, jak i poza nią.